Про свою любов до цинамону-кориці писав в публікації про цинамонові кульки. А тут маємо якраз піст і будемо замість м’яса споживати рибу. Знову в газеті “Kurier Galicyjski“ прочитав оригінальний рецепт приготування маринованого оселедця. Прошу спробувати.
4 солені оселедці, 100 г родзинок, 100 мл оцту бальзамічного, 4 цибулі, 1 плоска ложечка кориці, 100 мл олії, сіль та перець до смаку.
Родзинки заливаємо оцтом і відставляємо, щоб намочилися. Цибулю ріжемо на шматочки і обсмажуємо в олії (вважати, щоб не пригоріла, але вона і не повинна бути м’якою). Потім ми перемішуємо цибулю з родзинками і маринадом. Додаємо корицю.
Оселедець нарізати шматками і вкладати шарами в слоїк, кожен шар перекладати цибулкво-родзинковою масою. Дайте постояти в холодильнику протягом принаймні 24 годин.
Перепис з книжки „Kuchnia żydowska Balbiny Przypiórko”, Piotr Bikont
Переклад з www.kuriergalicyjski.com/
Фото з littlemissgarlic.blogspot.com
