Рисові пальчики з Катанії це смажений рис, приправлений апельсиновою цедрою, медом і корицею, які готують на День батька (святого Йосипа (19 березня). Цю страву готують на протязі цілого року, а на День батька готують головним чином в східній частині Сицилії.
У каструлю покладіть рис, залийте молоком і посоліть. Як тільки молоко закипить, зменшіть вогонь і нехай вариться на слабкому вогні, поки рис вбере в себе все молоко. Рис повинен бути майже переварений.
Викладіть рис в миску і додайте тертої апельсинової цедри, посипати корицею і цукром.
Як тільки рис трохи охолоне, додайте просіяне борошно і дріжджі, які перед тим розчиняють у невеликій кількості води або теплого молока. Змішайте все разом і поставте на 2 години, щоб постояло.
Потім розмістіть суміш на пергаментному папері і зробіть з неї, щось подібне до великої котлети. 
У каструлю, пательню або фритюрницю налийте олію(сицилійці дають арахісову) і нагрійте його.
Як тільки олія нагріється, візьміть великий ніж, лезо змочіть водою і наріжте рис тонкими смужками. Ці смужки обсмажте в гарячій олії. Як тільки вони стануть золотисто-коричневого кольору, виймайте і кладіть на фільтруючий папір.
Коли пальчики всі будуть готові потрібно підготувати сироп.
Витисніть сік з апельсина і розчиніть в столовій ложці меду.
Покладіть рисові палички на тарілку і скропіть медовим сиропом. Посипте трохи цукрової пудри і СМАЧНОГО!
Переклад з http://www.ilcuoreinpentola.it
