Коли борщ wigilijny появляється на столі, це є знаком, що можемо почати святкування Святвечора. Без тої “зупи” навіть Різдво не може розпочатися. Поруч з такими стравами як кутя, капуста з горохом або фасолею, чи смаженим коропом або варом(компотом) з сушениці, борщ в меню Святвечора то позиція незамінна.
Секрет доброго борщу полягає не тільки в смачних овочах, але і в правильно підібраних приправах. В вишуканому смаку поруч з квашеним буряком має бути нота часника і майорану, а також, звичайно, сушених білих грибів. Коли досягнемо такої гармонії то буде знаком, що Різдво може починатися…
Складники:
- 1 кг буряків червоних
- 1 морква
- 1 петрушка
- 1 / 4 селери
- 4 зубчики часнику
- 1 цибулина
- Сік половини лимона
- Чайна ложка майорану
- Невелика жменька сушених грибів
- Чайна ложка солі
- 2 л води
Спосіб приготування:
Борщ найкраще починати варити за день до Святвечора.
Промиваємо гриби, заливаємо склянкою води і залишаємо мокнути на пару годин. Потім кладемо їх в каструлю і варимо близько 1 години в тій же воді .
Буряки миємо, очищуємо і нарізаємо на тоненькі плястерки. Додаємо нарізану моркву, петрушку, нарізані на четвертинки цибулю, селеру і часник.
Все це заливаємо водою, додаємо ложечку солі і варимо на повільному вогні десь з 30 хвилин.
До готового борщу додаємо сік з цитрини(лимону), а коли вистигне ставимо в холодне місце(комора або холодильник).
На другий день додати варені гриби(можна порізати на дрібно або перемолоти), а також навар з грибів, все це підігріваємо і приправляємо до смаку.
Подавати з вушками грибовими.
Веселих Свят!
Використано з ofeminin.pl
