Італія ще з давніх часів славиться виробництвом високоякісної шинки. Її виготовленням на Апеннінах зайнято кілька регіонів, особливо цінується продукція підприємств Тоскани, Венето і Умбрії. Однак кожен, хто хоч раз скуштував пармскої шинки, підтвердить: prosciutto di Parma – найвишуканіший італійський м’ясний делікатес. Пармська шинка вважається одним з найдавніших м’ясних продуктів на італійській землі. Перші згадки про…
Точної дати появи салямі не збереглося. Але достеменно відомо, що з’явилася вона в Угорщині, першими в’ялити ковбасу почали угорські селяни. Пізніше за такими же рецептами стали робити ковбасу італійці, звідки салямі і поширилася по всьому світу. Існує дві версії походження назви ковбаси – по одній, якої дотримується весь світ, все дуже просто – «salame» в…
Якщо їхати гостинцем з Самбора до Львова, по ліву руку, десь за кілометр від гостинця, розкинулось над Стрвяжем село Бабина. Це, без перебільшення, можна сказати «цибулева столиця» Галичини. Так повелося, що в селі здавна спеціалізуються на вирощуванні цибулі. Ще земля добре не відкриється від снігу, як бабинські жінки з мішками, сумками, на всякому транспорті розвозять…
«Курица – не птица», – говорить відома російська приказка. Але, як стверджують археологи, вона все-таки була такою ще чотири тисячі років тому, поки її не одомашнили десь в долині річки Інд. І на домашній сковороді, і на банкетному блюді курка завжди на висоті. Вона впевнено розлетілася по всіх національних кухнях. Схоже, цей птах може піднести…
Трохи «змучений» від святої вечері і коляди я в очікуванні Різдва поринув у спогади. Чому спогади про дитинство найкращі? Не знаю. Може тому, що світ сприймався тоді по простому, без великих проблем. А може тому, що так нам хочеться відволіктися від проблем сьогодення і побути в ніби ідеальному світі дитинства. Отже, сьогодні можуть бути тільки…
Ми тепер знаходимося в часі “різання свиней”, отже є можливість приготувати дуже багато м’ясних страв.Мені особисто подобається одна із страв німецької кухні(а Дуброва –колишня німецька колонія),«Рулька по-баварськи». Значить, для того, щоб посмакувати такий «цимес» потрібно взяти свинячу ніжку (без ратиць і вверху- до коліна) і помістити в баняк та залити її темним пивом(коли нема темного…
Ханука («освячення», «новосілля (ханукат га-байт) ») — свято святості і чистоти, свято перемоги добра над злом, світла — над пітьмою, свято надії. Якби не намагалися вороги закрити світло Всевишнього, завжди знайдеться посудина з олією, що може освітити шлях. Свято, яке вчить людей ніколи не впадати у розпач.Хануку відзначають 25 дня місяця Кіслев. Цьогоріч святкування розпочинається…
Через декілька тижнів по селах Галичини ранкову зимову тишу будуть розривати крики свиней. Почнеться “жертвоприношення” тварин до свят. Різники будуть в пошані, адже від них залежить смак майбутніх виробів і їх якість. А це і м’ясо, і ковбаса, і шинка, і шпондерок, і сальцесон, і кишка, і смалець, і паштетівка,і холодець, і …А чого варта…
Зима – пора року, коли організм гостро потребує вітамінів, і, на жаль, джерел таких вітамінів не дуже багато. Хоч супермаркети та ринки і рясніють свіжими овочами, але взимку їх смак вже здається неприродним. І тут на виручку виснаженому холодами організму може прийти звичайна, тобто не звичайна, а, як правило, дуже смачна квашена капуста. Начебто і…
Для мене найкраща пора – це золота осінь.Природа перефарбовується в інші кольори, ніби жінка – змінює імідж. І мимоволі можна знову закохатися в ту саму місцину, до якої вже звикло око. Було яскраво зелене, потім трохи потьмяніло та і стало привичним і тут… Вибух кольорів, краси. І ми тягнемося до того, як мухи до меду.…