ДУБРОВА

Рисові пальчики з Катанії це смажений рис, приправлений апельсиновою цедрою, медом і корицею, які готують на День батька (святого Йосипа (19 березня). Цю страву готують на протязі цілого року, а на День батька готують головним чином в східній частині Сицилії.

У каструлю покладіть рис, залийте молоком і посоліть. Як тільки молоко закипить, зменшіть вогонь і нехай вариться на слабкому вогні, поки рис вбере в себе все молоко. Рис повинен бути майже переварений. Continue reading →

З приходом посту багато людей обмежують себе в споживанні м’яса і переходять на вегетаріанські страви, а також в своє меню включають рибу.  Як на мене, то проблема не в тому що їсти, а проблема в тому, що думати і як поступати.  А страви повинні бути різні, приємні  оку і смачні. Деякі кухарі, та й господині, можуть і найкращий продукт зіпсувати, а інші з нічого зробити цукерок.

Шашлик з риби і овочів можна віднести до страв швидкого приготування і для дотримання дієти (посту).

Шампур на якому нанизані  шматочки риби, що чергуються з яскравими овочами навіть на вигляд  смачний, а коли почати їсти , то «пальчики оближеш». Continue reading →

Про свою любов до цинамону-кориці писав в публікації про цинамонові кульки.  А тут маємо якраз піст і будемо замість м’яса споживати рибу. Знову в газеті “Kurier Galicyjski“ прочитав оригінальний рецепт приготування маринованого оселедця. Прошу спробувати.

4 солені оселедці, 100 г родзинок, 100 мл оцту бальзамічного, 4 цибулі, 1 плоска ложечка кориці, 100 мл олії, сіль та перець до смаку. Continue reading →

Люблю запах кориці з дитинства, або як говорили в нас в Галичині “цинамону”. Люблю налисники з сиром  і з запахом кориці, люблю пляцок яблучний з запахом кориці і сирник також з корицею мені смакує. Є прихильники, фанати, пива, футболу, а я видно-цинамону. Тому коли прочитав в газеті “Kurier Galicyjski“ рецепт, не стримався і пропоную всім такої смакоти.

Складники: 200 г меленого мигдалю, 80 г цукрової пудри, 1 ложка меленого цинамону(кориці), білок з 2 яєць, олія. Continue reading →

       Цей рецепт запеченого лосося з травами я запозичив із італійської кухні.  Правду кажучи, чи знайду я в Долині лосося, то є дуже велике питання. Тому можемо використати  замість лосося іншу рибу. Ну, ту що маєте, або скільки грошей ви хочете віддати за рибу. То не так важливо. Результат все одно буде чудовий. І риба буде вам смакувати. Continue reading →

 Тушковані боби є типовою сицилійською стравою, але моя хресна мама також готувала боби і практично майже нічим вони не відрізняються від сицилійських. Ну, може додаванням не такої олії(тоді за совітів), та й замість цибулі давала часник. Сицилійці то називають  “боби з цибулею», а ми можемо назвати «боби з часником». І то є пісна страва, що сам раз підходить для їди в піст.

    Приготування дуже просте, просто  тушкуємо боби, додаємо часник, або як сицилійці – цибулю, або вже для дуже делікатних осіб цибулю-шалот. Дехто не любить шкірки бобів, тому можна її зняти, але як би сказав мафіозо-сицилієць «scusa, вібачійте, але то не то». Continue reading →